Ingredienti per 4 persone:
mezza coda di salmone da 1/2 kg
aceto di mele (almeno 2 bicchieri)
vino bianco (almeno 2 bicchieri)
sale
olio extravergine di oliva
aneto

Preparazione:
Tagliate via l'eventuale grasso ai lati.

	Tagliate il salmone a fette sottili, quasi orizzontalmente rispetto al tavolo per averle più lunghe possibile.
	Adagiate le fette in una teglia.
	Ricoprite le fette per metà con l'aceto...
	...e per metà con vino bianco. Alla fine il salmone dev'essere COMPLETAMENTE coperto.
	Aggiungete mezzo cucchiaino di sale.
	Agitate le fette di salmone con una forchetta in modo da togliere le bolle d'aria intrappolate. Lasciate riposare per minimo 6 ore.
	Quando il salmone ha finito di marinarsi e le fette si sono schiarite, scolatele dalla marinata e adagiatele in un vassoio.
	Aggiungete abbondante olio d'oliva. Potete aggiungere anche dell'aneto.
	Il salmone marinato è pronto!